Tarta de boniato con falso caramelo.

diciembre 12, 2018Theannasloft

Prep time: 10 minutos

Cook time: 35 minutos

Serves: 4 personas.

Hola familia! ¿Qué tal estáis?

Por petición popular en mis Stories os publico la receta que se me ocurrió con un boniato. Y es que, como sabéis, tengo bastantes aún de la huerta y hay que aprovecharlos.
Sin quererlo, me ha salido una tarta vegana y sin gluten! Con una cobertura deliciosa (creo que es lo que más me gusta )

Así que, vamos allá.

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Tarta de boniato con falso caramelo.

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Porciones: 4 personas.

Ingredientes

Ingredientes para la base de galletas

  • 3 dátiles Medjoul.
  • 55 gramos harina de almendras.
  • 20 gramos trigo sarraceno.
  • 30 gramos aceite de coco derretido.

Ingredientes para el relleno de bonitato

  • 485 gramos boniato sin piel crudo.
  • 240 gramos plátano bien maduro.
  • 1 tsp canela, podéis corregir cantidad de especias según os guste.
  • 1/2 tsp nuez moscada.
  • 1 pizca vainilla en polvo o vaina de vainilla.
  • 3 dátiles Medjoul.
  • 20 gramos lino marrón.
  • 40 gramos agua, para hidratar el lino.
  • 1/4 de taza bebida vegetal, recomiendo avena ya que es más dulce. La encontráis sin gluten.
  • 20 gramos aceite de coco derretido.

Ingredientes para el falso caramelo de cobertura

  • 2 cucharadas 15ml bebida vegetal, recomiendo avena ya que es más dulce. La encontráis sin gluten.
  • 1 cucharada 15ml mantequilla de cacahuete, añadid más si queréis que sea más espesa.
  • 1 cucharada 15ml sirope de agave/coco/arce o miel, yo usé miel, para que sea vegano usad de coco.
  • 1/2 tsp canela en polvo.

Preparación

Preparación de la base de galleta

  • 1)

    Precalentar el horno a 180 grados centígrados, calor arriba y abajo.

    En un bol añadir todos los ingredientes para la base.

    Cuando tengáis una masa homogénea, en un recipiente engrasado con aceite de coco, ponemos la masa bien compacta en el fondo. Os recomiendo usar un molde desmoldable.

    Yo no procesé la masa ya que quería trozos de dátiles por la masa, pero si no lo queréis así, podéis licuarla para que os quede más fina.

    Horneamos durante 8-10 minutos. Cuidado que se os puede quemar muy fácilmente y no hay que sobre-hornearla ya que luego la vamos a meter de nuevo.

    Cuando esté lista, sacar y dejar enfriar mientras dejamos listo el relleno.

Preparación relleno de boniato

  • 1)

    Recomiendo empezar este paso cuando estemos horneando la base, aunque la podemos tener ya hecha desde el día anterior.

    En un recipiente o vaso vamos a dejar hidratando el lino marrón con el agua. Reservamos.

  • 2)

    Preparamos el boniato, que para ello lo cortamos en trocitos y ponemos en un plato y cubrimos con papel film y llevamos al microondas por un tiempo de 7 minutos. Comprobar que está blandito pinchando en el centro.

  • 3)

    En un bowl ponemos todos los ingredientes y mezclamos bien. Ayudaros de unas varillas o un tenedor para incorporar bien el plátano. Una vez saquemos el boniato del microondas, triturar bien con ayuda de un tenedor y añadir a la masa.

    Para que quede una masa fina yo usé una batidora.

  • 4)

    Por último, añadir el lino ya hidratado y mezclar bien con la masa. Si queréis podéis añadirlo antes y pasarlo por la batidora con el resto de la masa.

     

  • 5)

    Poner el relleno sobre la base de galletas y hornear a 180ºC con calor arriba y abajo durante 25 minutos.

    Dejar reposar en el frigorífico antes de consumir durante un mínimo de 2 horas para que cuaje.

Preparación del falso caramelo

  • 1)

    Poner todos los ingredientes para la cobertura en un recipiente pequeño y mezclarlos bien. Debe quedar una textura líquida pero con consistencia, por ello, si veis que está muy líquida, añadid más mantequilla de cacahuete.

  • 2)

    Colocar sobre la tarta cuando esté fría.

Notas

La cantidad de ingredientes es para un molde desmoldable pequeño de unos 14cm.

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