Magdalenas con plátano, dátiles y aceite de oliva.

diciembre 11, 2018Theannasloft

Prep time: 10 minutos

Cook time: 40 minutos

Serves: 10 personas.

Hola familia! ¿Qué tal estáis?

Yo os traigo por aquí una opción deliciosa para endulzarnos la tarde. Y es que yo cuando se acerca el fin de semana, lo que más me apetece es hornear y disfrutar en la merienda de un buen café junto a un trozo de pastel saludable.

Me propuse hacer unas magdalenas con una masa densa y buena, y aquí está, con un toque a aceite de oliva que me tiene enamorada. Así vamos allá.

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Magdalenas con plátano, dátiles y aceite de oliva.

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Porciones: 10 personas.

Ingredientes

  • 3 huevos M.
  • 1 cucharadita compota de membrillo o manzana, es opcional, también podéis poner mermelada sin azúcar.
  • 65 gramos harina de almendras.
  • 100 gramos bebida vegetal de almendras sin azúcares, podéis usar de avena para dar más dulzor.
  • 2 cucharadas de 15ml aceite de oliva.
  • 3 cucharadas de 15ml miel.
  • 3 dátiles pequeños sin hueso, podéis poner 1 grande tipo Medjoul.
  • 1 plátano bien maduro, cuanto más negra tenga la piel más dulzor nos da.
  • 7 gramos levadura de repostería.

Preparación

  • 1)

    Precalentar el horno a 200ºC.

  • 2)

    En un plato machacamos el plátano con un tenedor y reservamos.

  • 3)

    En un bowl añadimos los 3 huevos, los batimos y añadimos el plátano machacado, la compota, bebida de almendras, el aceite de oliva, la miel y la levadura. Una vez tengamos una masa uniforme añadimos los dátiles en trocitos pequeños y la harina de almendras. Mezclamos todo.

  • 4)

    Colocamos un molde para magdalenas, a ser posible de silicona para que no se nos pegue la masa y ponemos la masa con una cuchara saca-bolas para helado o una cuchara medidora para que todos tengan la misma cantidad.

  • 5)

    Lo dejamos en el horno a 200º durante 40 minutos. Pinchamos y cuando salga limpio el palillo es que están listos y bien cocidos.

Notas

Podéis usar molde de metal tipo flan y ponerle unos moldes de papel aptos para magdalenas o cuadraditos de papel vegetal. Es el mismo efecto solo que yo aquí no usé papel.

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