Hamburguesas veganas con tofu y salsa de remolacha.

diciembre 12, 2018Theannasloft

Prep time: 15 minutos

Cook time: 20 minutos

Serves: 2 personas.

Hola bonitos! ¿Qué tal?

Yo por lo pronto he comido esta delicia y no he dudado ni un segundo en subiros la receta. Os enseñé por mi Instagram el cómo iba haciendo estas hamburguesas veganas, y para todos aquellos que se lo perdieron, os lo dejo por aquí.

He de decir, que la combinación es excelente. Dulce y salado… qué más se puede pedir!

Os dejo la receta por aquí.

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Hamburguesas veganas con tofu y salsa de remolacha

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Porciones: 2 personas.

Ingredientes

Ingredientes para las hamurguesas

  • 400 gramos alubias moradas lavadas y escurridas, 1 bote completo.
  • 1 zanahoria.
  • 1/2 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 cucharadas 15ml aceite de oliva.
  • 1 cucharada rasa harina de espelta.
  • 1 bloque tofu al natural, previamente escurrido y secado.
  • 1 pizca sal rosa del himalaya.
  • 1 pizca romero.
  • 1 pizca pimentón dulce de la Vera.

Ingredientes para la salsa de remolacha

  • 1 remolacha ya cocida, las venden ya cocidas y envasadas al vacío en la zona de verduras.
  • 1/2 cebolla.
  • 2 cucharadas 15ml aceite oliva.
  • 1 pizca nuez moscada.
  • 1 pizca tomillo.
  • 1 pizca sal rosa del himalaya.
  • 3 cucharadas soperas bebida de almendras, 1 más para licuar al final.
  • 1 cucharada agua.

Preparación

Preparación de las hamburguesas

  • 1)

    En un procesador de alimentos o picadora (puede ser a mano con un cuchillo), picamos en trocitos pequeños la cebolla, los ajos y la zanahoria. Una vez estén picados los pasamos a una sartén con el aceite de oliva a sofreír y pochar.

  • 2)

    En el procesador de alimentos picamos primero el tofu, que lo apartamos, y después las alubias moradas.
    Añadimos a la sartén primero el tofu, lo mezclamos. Ponemos las especias y la sal.

  • 3)

    Una vez esté integrado todo bien, añadimos la masa de las alubias e integramos con una espátula. Con la masa uniforme, añadimos la harina y apagamos el fuego. Extendemos la masa a modo de tortilla por toda la sartén y apartamos.

  • 4)

    Precalentar el horno a 200ºC.

    Una vez la masa esté algo atemperada, podemos hacer bolitas con las manos y aplastar hasta darle forma de hamburguesas.

  • 5)

    Colocar la hamburguesas sobre papel vegetal y hacerlas durante 15-20 minutos. Están hechas cuando haya una corteza por arriba y abajo, vigilad que no se os queme la parte de abajo.

Preparación de la salsa de remolacha

  • 1)

    Picar en trozos pequeños la remolacha y la cebolla y poner en la sartén junto con las especias, la sal y el aceite de oliva. Primero a fuego fuerte y luego bajarlo para que no se nos queme.

  • 2)

    Una vez la cebolla esté blandita, añadir la bebida de almedras. Dejar que lo absorva y añadir agua a ojo. Dejar reposar.

  • 3)

    Una vez temple, pasamos a un vaso batidor y licuar junto a una cucharada de bebida de almendras, si preferís lo podéis licuar con agua. Intentad que quede una consistencia tipo guacamole, cremosa, que nos permita mojar la hamburguesa.

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