Gazpacho de Remolacha con Tomates de la huerta

septiembre 8, 2020Theannasloft

Prep time: 10 minutos

Cook time:

Serves: 4

Cuando mi madre me llama y me dice que hay remolachas en la huerta y que tiene una receta con ellas, pues yo no me resisto y la hago.

Así es como he preparado este gazpacho de remolacha al que podéis añadir, si lo preferís, miga de pan para que quede más denso.

Yo lo acompañé con unas sardinas pero también le quedan muy bien las anchoas, para darle ese toque de contraste salado 💥

¡Apúntatela! Es súper fácil.

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Gazpacho de Remolacha con Tomates de la huerta

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo total: 10 minutos
  • Porciones: 4

INGREDIENTES

  • 400gr Remolacha Cruda o una mediana ya cocida.
  • 400gr Tomates.
  • 1/4 Cebolla.
  • 1 chorrito Aceite de Oliva.
  • 1 chorrito Vinagre de Módena.
  • 1 pizca Sal.
  • Sardinillas o Anchoas.

PREPARACIÓN

  • 1)

    Cocer bien la remolacha, unos 40 minutos aproximadamente. Una vez la tengamos fría la pelamos como las patatas cocidas.

  • 2)

    En un vaso batidor añadimos la remolacha en trozos junto con los tomates y resto de ingredientes.
    Triturar todo bien e ir probando para añadir más o menos sal y más o menos vinagre-aceite.

  • 3)

    Servir con unas semillas, yo aquí coloqué de cáñamo de @myconatur (una delicia) y una sardinilla.

NOTAS

La remolacha cruda yo la he comprado varias veces en Carrefour. La otra opción es usar una remolacha ya cocida mediatinta-grande.

Nutrition

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